Tostare gli anacardi a fuoco vivo per pochi minuti Pulire il porro, affettarlo finemente e tenerlo da parte Tagliare a cubetti di circa 2 cm. il petto di pollo, metterli in un colapasta e cospargerli con la farina di riso Scuotere per eliminare l'eccesso di farina e tenere da parte Scaldare a fuoco basso il wok con l'olio d'oliva, l'aglio spremuto e lo zenzero Unire i cubetti di pollo infarinati e rosolarli accuratamente a fuoco medio per qualche minuto Irrorare con la salsa di soia e unire il porro affettato Sfumare con l'acqua e proseguire la cottura per 10 minuti e fare restringere il sugo Unire gli anacardi tostati, salare a piacere e, volendo, unire peperoncino in polvere per ottenere un sapore pił deciso Servire con riso Basmati.

gr. 600-700 di petto di pollo

gr. 100 di anacardi al naturale

gr. 100 di porro (la parte bianca e verde-chiaro) oppure cipollotti

uno spicchio d'aglio

3 cm. di zenzero fresco o 1 cucchiaino di zenzero in polvere

gr. 20 di salsa di soia

gr. 20 di olio extravergine d'oliva

gr. 80 di farina di riso ( o farina 00)

sale q.b.

gr. 30 d'acqua

peperoncino (facoltativo)

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